Video: Le traitement thermique - Bernardin

Un bain d’eau bouillante permet deux choses : il élimine les bactéries et les moisissures qui peuvent être présents dans le bocal, et il scelle le bocal pour que la confiture puisse se conserver pendant un an.
 

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Le traitement thermique - Bernardin

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Je viens de remplir mon dernier bocal de confiture à la fraise. Je vais vous montrer l’importance du traitement thermique dans un bain d’eau bouillante. Je remets la marmite sur le rond et je laisse l’eau bouillir dix minutes.

Après dix minutes, j’éteins le feu et je laisse reposer cinq minutes. Maintenant que mes bocaux sont restés dans la marmite cinq minutes, je les sors un par un et je les pose sur un linge à vaisselle.

Je les laisser reposer 24 heures. Un bain d’eau bouillante permet deux choses : il élimine les bactéries et les moisissures qui peuvent être présents dans le bocal, et il scelle le bocal pour que la confiture puisse se conserver pendant un an.

Mes bocaux ont reposé 24 heures sur le comptoir. Je vérifie le centre de chaque sceau pour m’assurer qu’il n’y a pas de bulle d’air. Si c’est le cas, le bocal est bien scellé et se conservera un an  sur les tablettes


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